牛タン価格の高騰で、牛タン専門店がピンチ

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仙台名物の牛タン焼きの専門店が、
輸入牛タンの価格高騰に悩まされているそうです。



牛タンは意外と栄養価が高く
鉄分、ビタミンB群、タウリンなどの栄養素が豊富で、
肝機能の強化作用や血圧上昇のコントロール、
インスリンの分泌促進による糖尿病予防などの
効果が期待される食物です。
最近の中国経済の減速で海外の牛肉生産が減少し、
国内では大手外食チェーン店などとの競合があり、
仕入れ値が昨年11月ごろと比べると5割以上高くなっている状況。
やむなく店頭価格の引き上げに踏み切った専門店もあり、
業界からは材料価格の高騰がこれ以上続くと
価格を維持するのは厳しいとの声が。



景気の冷え込みで意欲が弱まった中国では、
安価な豚肉や鶏肉が好まれるようになり、
オーストラリアや米国で牛肉の生産量が減少。
加えて海外の精肉加工業者が
牛タン専門店向けの出荷を減らし、
焼き肉店向けを増やす傾向に。
焼き肉店では客が自ら焼くため、
色のいいチルド（冷蔵）タンが中心ですが、
焼いてから客に出す専門店は、
色は劣っても賞味期限の長い
フローズン（冷凍）タンを使用。



しかし、チルドタンはフローズンタンより加工が容易で
焼き肉店向けの需要はも伸びが期待できると考える
海外業者がフローズンタンの生産に消極的になっていて
生産量が品薄に。
手が届きづらくなる前に、
本場の専門店でうまい牛タンを
楽しんでおいた方が良さそうです。

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タグ：牛タン 仙台牛タン 中国経済 牛タン専門店